В 2020 году Грузия начнет собственное производство черной икры. На местный рынок продукция поступит в марте. Экспорт черной икры также намечен на 2020 год.
Производство черной икры будет осуществляться в Гурджаани и Сагареджо.
Как report.ge сообщил специалист департамента исследований животноводства и производства продуктов питания Научно-исследовательского центра сельского хозяйства Эльдар Кашия, сегодня цена одного грамма черной икры равна цене золота. А стоимость 1 кг икры на зарубежных рынках доходит до 1000 долларов США.
В report.ge заинтересовались, насколько в Грузии можно обогатиться за счет устройства осетровых ферм.
«Для созревания осетра требуется десять лет, в то время как для форели, из которой получают красную икру, достаточно двух лет. Следовательно, высокая цена черной икры обусловлена высокой стоимостью разведения и содержания осетра. В селе Хамши, муниципалитета Сагареджо, украинцы в год производят 300 тонн осетров, из которых получают примерно 30 тонн черной икры, что является 10% от общего веса. Если учитывать цену на черную икру, то можно получить очень большую прибыль, что принесет экономике страны и бизнесу большую пользу», - заявил Эльдар Кашия.
По информации Кашия, на цену черной икры также влияет возраст рыбы. Осетр живет до 80 лет, но нерестится всего несколько раз за всю жизнь.