Наверх

Дамбалхачо: от семейной традиции к производству - Эксклюзив

Дамбалхачо: от семейной традиции к производству
Дамбалхачо: от семейной традиции к производству - Эксклюзив

Производство в Грузии дамбалхачо (прим. грузинский сыр с плесенью) становится все более популярным. В Тианети, на одном семейном предприятии дамбалхачо готовят по традиционному методу предков. Бенефициар программы «Производи в Грузии» Эка Доджуришвили создала собственный бренд, который назвала в честь своей бабушки «Bebia Martas xacho». Свой бизнес Эка ведет вместе с мужем.

Как Эка Доджуришвили отметила в интервью для report.ge, у них есть планы экспортировать продукцию в Евросоюз, но пока они попробуют свои силы в странах Персидского залива и СНГ.

«Мы готовим дамбалхачо по технологии, которой научились у предков. В дело включена вся семья. Наша мать главный технолог. В рамках «Производи в Грузии» мы получили финансирование в 2016 году, хотя занялись этим делом раньше. Нам выделили 5000 лари. Это небольшая сумма, но в тот момент она была очень важна. Это позволило нам ускорить темпы производства. С момента начала мы увеличили производство в 3 раза. Благодаря государственной финансовой поддержке мой бизнес сегодня развивается. Мы пока не выходили на экспорт, но планируем осуществить это в ближайшем будущем. Мы максимально осознаем, что продукт, который мы производим, не только наш. Это дело национальной важности, показатель традиций нашего края. Мы хотим, чтобы с нашим продуктом ознакомились и иностранные потребители», - сказала Эка Доджуришвили.

По ее словам, она гордится тем, что может производить экологически чистый и качественный продукт.

«У нашего региона хорошая база и большой ресурс, и чтобы он не потерялся, потому и нужно оживить удивительный деликатес Пшав-Хевсурети, который Важа Пшавела называл «икрой». Производство дамбалхачо является редким еще и с той позиции, что его нельзя фальсифицировать, это невозможно. Все готовится вручную, это молочный продукт, который не требует никаких добавок и никакого лишнего вмешательства. Технология производства дамбалхачо признана памятником и ее нельзя изменить!», - отметила предприниматель.

Для справки, в 2014 году министерство культуры Грузии присвоило технологии производства дамбалхачо статус нематериального памятника.

Если Вы нашли ошибку в тексте, пожалуйста выделите часть текста с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.

Последние новости

Последние новости



orphus_system