В феврале 2021 года средняя стоимость приготовления одного стандартного имеретинского хачапури в Грузии составила 4,69 лари, что означает, что "индекс хачапури" в месячном выражении, по сравнению с январем 2021 года, сократился на 3,1%, но вырос на 7,8% в годовом выражении, т.е по сравнению с февралем прошлого года.
Месячное падение "индекса хачапури" связывают со снижением цены на сыр из-за сезонных поставок свежего молока.
Несмотря на то, что цены снижались ежемесячно, цены на все ингредиенты хачапури росли ежегодно: сыр подорожал на 9,5%, мука на 18,8%, яйца на 7,0%, дрожжи на 16,3%, молоко на 6,9%, сливочное масло стало дороже на 14,6%.
В январе 2021 года средняя цена одного имеретинского хачапури составляла 4,84 лари. По сравнению с предыдущим месяцем (декабрь 2020 года) "индекс хачапури" снизился на 3,5%, а в годовом выражении (по сравнению с январем 2020 года) индекс вырос на 12,6%.
В январе цены на все ингредиенты хачапури выросли, кроме яиц: яйца подешевели на 1,9% по сравнению с прошлым годом (январь 2020 г.). Мука подорожала на 19,3%, сыр - на 18,3%, дрожжи подорожали на 14,5%, масло стало дороже на 12,8%, молоко - на 7,2%.
В январе каждого года в дефиците находится свежее молоко, как правило, его обычно заменяют импортным сухим молоком, что приводит к росту цен на основной ингредиент хачапури - сыр и другие молочные продукты. Годовой рост "индекса хачапури" связывают с падением курса грузинского лари по отношению к доллару США в январе.
Из необходимых для приготовления хачапури ингредиентов в феврале, как и в январе, в годовом выражении подорожала пшеничная мука. Учитывая, что российская пшеница составляет значительную долю импорта пшеницы в Грузию, причиной повышения цен являются экспортные ограничения на российское зерно. В частности, в прошлом году Россия повысила квоту тарифную пошлину на экспорт пшеницы до 17,5 млн. и установила тариф на экспорт за тонну пшеницы в размере 25 евро. С 1 марта 2021 года экспортная пошлина будет увеличена до 50 евро за тонну пшеницы.
Индекс стоимости хачапури подсчитали в ISET.
Для справки, Международная школа экономики (ISET) Тбилисского государственного университета ежемесячно подсчитывает стоимость приготовления одного из самых распространенных в Грузии блюд – имеретинского хачапури, и представляет соответствующий индекс.
Рост стоимость индекса хачапури указывает на увеличение стоимости продуктов питания в стране.
Белла Гелашвили
Автор новости