Международная школа экономики (ISET) Тбилисского государственного университета подводит ежемесячный подсчет изменения цены самого распространенного в Грузии блюда имеретинского хачапури. Такое исследование позволяет оценить ценовые колебания на продукты в стране. Согласно последним данным, индекс изменения цен на хачапури достиг максимума.
По результатам исследования аналитики сделали вывод, что инфляция в стране отразилась на стоимости всех ингредиентов хачапури. Так, цена на сыр выросла на 12,5%, пшеницу — на 6,6%, сливочное масло, яйца и молоко — на 3,4%, дрожжи — на 0,1%. В целом, тенденция роста также обусловлена сезонным фактором - в зимний период уменьшается выработка молока. Вслед за этим также следует рост индекса хачапури.
В октябре 2019 года обменный курс между лари и долларом США достиг своего наивысшего уровня - 2,97 лари за 1 доллар США. Если учесть, что больше половины потребляемых в Грузии продуктов импортируется, не удивительно, что валютный курс существенно повлиял на стоимость ввезенных товаров. В связи с этим следует отметить, что для выпекания хачапури в основном используется импортируемое сухое молоко (заменитель свежего молока), масло и мука.
Индекс хачапури примечателен тем, что он отражает в целом динамику цен и коррелирует с индексом потребительских цен. Последние данные соответствует уровню инфляции, озвученному на днях «Грузстатом», которая к сентябрю составила 6,4% в годовом исчислении.
Белла Гелашвили
Автор новости