Ученые предполагают, что изменение климата может повлиять на аромат и качество кофе. По их словам, в условиях глобального потепления, чем выше дневная температура, тем менее ароматным будут кофейные зерна. В будущем кофе хорошего качества, вероятно, будет в дефиците, и если среднегодовая температура значительно повысится, напиток может вообще стать безвкусным. Об этом пишет Daily Mail.
Команда из Потсдамского института исследований воздействия на климат (PIK) создала компьютерное моделирование, чтобы изучить влияние "климатических" факторов на районы, где выращивают кофе, в частности на Эфиопию, крупнейшего производителя кофе в Африке.
Они обнаружили, что изменения температуры, количества осадков и продолжительности сезона способствуют росту кофейных зерен плохого качества: без вкуса и аромата.
Так, рост температуры и меньшее количество осадков приведут к тому, что плоды кофейного дерева будут созревать слишком рано и потеряют присущий им аромат. Но ученые успокаивают, что их все еще можно будет использовать для приготовления капуччино, латте и прочих кофейных напитков, но вот истинным ценителям кофейного аромата и вкуса придется "охотится" за качественным продуктом.
Ученые также отмечают, что к концу 21 века урожайность на кофейных плантациях Эфиопии снизится на 50%, что негативно скажется как на мировых ценах на кофе, так и на экономике Эфиопии.
